THẾ GIỚI TRÀ & CÀ PHÊ

Chiếc Gronefeld GTM-06 Tourbillon Minute Repeater vàng hồng có giá 365.000 USD.

Có thể bạn sẽ thắc mắc tại sao một xưởng sản xuất đồng hồ quy mô gia đình tại Hà Lan, không được biết đến rộng rãi lại có thể hào phóng như vậy. Nhưng, mức giá trung bình 200.000 USD cho một chiếc đồng hồ, công ty này sẽ không phải lo về chi phí di chuyển.

Anh em nhà Gronefeld thừa nhận rằng việc bắt đầu kinh doanh đồng hồ hạng sang vào năm 2008 là thời điểm không tốt.

Gronefeld không làm quá 30 sản phẩm mỗi năm, họ không cần đến một đội ngũ vận chuyển. Hãng đồng hồ có tuổi đời non trẻ này được thành lập năm 2008, bởi Tim Gronefeld và anh trai Bart Gronefeld. Hiện tại, nơi đây chỉ có 12 nhân công làm việc.

Số lượng giới hạn

Trong thế giới của đồng hồ hạng sang, xuất xứ Thụy Sỹ luôn là thứ có ưu thế nhất. Nhờ vào các 'ông lớn' như Rolex, Swatch Group (sở hữu Omega và Longines), Richemont (sở hữu IWC và Jaeger-Lecoultre), tổng lượng đồng hồ Thụy Sỹ được xuất khẩu lên tới 21 tỷ USD năm 2013, theo thống kê của ngành công nghiệp này.

Có khoảng 90 nhà sản xuất đồng hồ ở Thuỵ Sĩ. Hãng đứng đầu trong số này là Rolex, họ chế tạo hơn 2.000 chiếc đồng hồ mỗi ngày. Ở phía cuối danh sách, những xưởng đồng hồ nhỏ lẻ sản xuất ít hơn 100 chiếc một năm.

Tuy Thuỵ Sĩ thống trị về thế giới đồng hồ, nhưng ở các quốc gia châu Âu khác, họ tập trung nhiều vào sản xuất đồng hồ siêu cấp. Gia đình như Gronefeld là một ví dụ.

Một quy mô nhỏ hơn

Khi không có nguồn vốn đầu tư và quảng cáo "khủng" như Swatch, làm thế nào các nhà sản xuất đồng hồ nhỏ lẻ ở Châu Âu, kể cả trong hay ngoài Thuỵ Sỹ, đứng vững trong việc kinh doanh và tìm kiếm khách hàng?

Stepan Sarpaneva, 45 tuổi, luôn chú ý đến dòng tiền của mình bằng cách chỉ chế tạo đồng hồ theo đơn đặt hàng. Ông chỉ sản xuất hơn 50 chiếc Sarpaneva mỗi năm. "Tôi đã quyết định từ sớm rằng tôi muốn đảm bảo chất lượng cho sản phẩm của mình. Điều này có nghĩa số lượng đồng hồ tôi làm mỗi năm sẽ được giới hạn", Stepan nói. Stepan bước vào ngành kinh doanh đồng hồ từ năm 2003.



Stepan Sarpaneva luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm của mình, và chỉ chế tạo đồng hồ theo đơn đặt hàng.

"Vì thế tôi chỉ có một số lượng nhỏ các nhà bán lẻ chủ chốt và họ sẽ bán khoảng 50% số lượng đồng hồ của tôi. 50% còn lại sẽ được tôi bán trực tiếp. Tôi làm theo đơn đặt hàng, do đó tôi sẽ bán được tất cả các đồng hồ mà tôi chế tạo. Điều này có nghĩa là tôi không cần phải di chuyển nhiều nơi, hoặc tăng số lượng người mua đi bán lại."

Sarpaneva học chế tạo đồng hồ từ trường Chế tạo đồng hồ Phần Lan và chương trình đào tạo, giáo dục về chế tạo đồng hồ ở Thuỵ Sĩ. Chiếc đồng hồ có cấu trúc phức tạp nhất của Sarpaneva sẽ tiêu tốn mất của ông hai tuần để làm. Chiếc đồng hồ đó phản ánh đặc trưng sự đam mê của chính ông, giống như những ngôi sao, bắc cực quang và mặt trăng. Giá của nó có thể lên đến 17.000 USD.



Vài năm trước, Sarpaneva đã cho ra mắt một thương hiệu đồng hồ có mức giá rẻ hơn, SUF. Nó cũng được sản xuất nhanh và dễ dàng hơn. Khi SUF đang nhắm đến số lượng khách hàng lớn hơn, đồng hồ của hãng cũng có giá không hề thấp là 3.500 USD. Sản phẩm bán ra được giới hạn 90 chiếc đồng hồ một năm.

Tiếng gọi từ Hollywood

Peter Speake-Marin, người Anh 47 tuổi, đã ra mắt thương hiệu đồng hồ cùng tên tại Thuỵ Sĩ vào năm 2002. Với số lượng nhân viên ít ỏi lúc mới bắt đầu, một mình ông đã phải chịu tránh nhiệm hầu hết công việc trong mảng bán hàng. Peter nói các đơn đặt hàng đến liên tục và rất nhiều. Mọi thứ đột ngột chững lại khi khủng hoảng tài chính năm 2008 xảy ra.



Peter Speake-Marin nói rằng khủng hoảng tài chính toàn cầu đã ảnh hưởng mạnh đến doanh thu bán hàng.

Khi nhìn lại khoảng thời gian đó, ông nói: "Những năm trước, khách hàng thường tập trung vào chất lượng đầu tiên, sau đó mới đến giá cả. Nhưng đột nhiên, tất cả đi ngược lại với thứ tự đó". Tình hình của Speake-Marin trở nên tệ hơn vào năm 2009, khi Peter bị mất trộm xe hơi tại Los Angeles. Trong xe có rất nhiều đồng hồ đắt tiền mà Peter đã tạo ra.



Một trong 18 chiếc đồng hồ Speake-Marin Dong Son lấy cảm hứng từ nền văn hóa Đông Sơn, Việt Nam.

Ông nhận ra phải thay đổi hoàn toàn phương pháp bán hàng để đưa việc kinh doanh lên một tầm cao mới. "Bán số lượng nhỏ ở mỗi chuyến đi sẽ không thể làm cho việc buôn bán phát triển", ông nói. Do đó Peter bắt đầu bán sản phẩm của mình qua các cửa hàng và nhà phân phối uy tín. Sau đó, Peter tiếp nhận thêm một nhà đầu tư để có nguồn tài chính mới mẻ.

Như các nhà sản xuất đồng hồ đơn lẻ, Peter sử dụng mạng xã hội như một kênh miễn phí để quảng bá cho sản phẩm của thương hiệu đồng hồ Speake-Marin. Nhưng điều này cũng khó thể cạnh tranh được với việc dùng người nổi tiếng để quảng bá sản phẩm cho nhà sản xuất đồng hồ cao cấp.



Pierce Brosnan quảng cáo cho đồng hồ của Speake-Marin sau khi nhà thành lập của công ty làm việc với Pierce tại Hollywood.

May mắn mỉm cười với Peter vào năm 2013, khi ông nhận được cuộc gọi từ một công ty sản xuất phim. Người sản xuất bộ phim có tên "Survivor" muốn Peter cho lời khuyên về đồng hồ hạng sang cho diễn viên chính của phim này, Pierce Brosnan.

Peter đồng ý. Mối quan hệ hợp tác đó đã phát triển thành bạn bè với diễn viên Pierce Brosnan. Hiện tại, diễn viên này đang quảng bá cho thương hiệu đồng hồ Speake-Marin. Tổng doanh thu tăng mạnh trở lại. 10 nhân viên ở Speake-Marin bán ra khoảng 800 chiếc đồng hồ mỗi năm. Giá trung bình mỗi chiếc đồng hồ được tăng lên, ở mức 257.000 USD.

Trở lại Hà Lan, Bart Gronefeld nói rằng việc kinh doanh đang dần ổn định sau khởi đầu khó khăn. "Ra mắt hãng đồng hồ thủ công cao cấp năm 2008 có thể nói là không đúng thời điểm. Nhưng chúng tôi luôn biết rằng, có thể sẽ mất đến 10 năm để xây dựng một thương hiệu. Mỗi năm, số lượng sản phẩm của Gronefeld tăng khá ổn định. Hôm nay, danh sách đặt hàng của chúng tôi đã đầy cho tới 6 tháng tiếp theo".

Quốc Khánh

Pau Grangaard - CEO của hãng giày Allen Edmonds.

CEO hiện nay của Allen Edmonds từng là thành viên hội đồng quản trị và là đối tác của quỹ góp chiếm cổ phần lớn trong doanh nghiệp, khi ông tiếp quản chức danh này từ năm 2008.

Đó là sự lựa chọn bất khả kháng của công ty có tuổi đời từ năm 1922, đặt tại Tiểu bang Wisconsin, Mỹ. Doanh thu của Allen Edmonds lao dốc từ 94 triệu USD xuống còn 72 triệu USD trong vòng 2 năm, kể từ năm 2007. Công ty vẫn tiếp tục duy trì sản xuất các sản phẩm của mình ở nước Mỹ, trong khi các đối thủ hầu hết đã gia công sản phẩm ở nước ngoài, với giá thành rẻ hơn.

Theo số liệu của Hiệp hội May mặc và Da giầy Hoa Kỳ, có đến 98,5% sản phẩm giày được tiêu thụ tại nước này có xuất xứ từ quốc gia khác. "Chúng tôi đã thiệt hại 25% về mặt doanh thu", Grangaard nói. "Tôi nhìn vào những mặt chưa ổn và tưởng tượng xem Allen Edmonds có thể phát triển như nào, nếu chúng tôi thay đổi chiến lược".

Vị CEO mỉm cười khi nghĩ về quá khứ. "Tầm nhìn là yếu tố quyết định", ông giải thích "Bạn biết người ta vẫn nói gì rồi đó. Nếu bạn không rõ đích đến của mình, thì có lẽ mọi con đường đều có khả năng đưa bạn tới đó. Tôi đã mường tượng ra Allen Edmonds cần làm gì để trở thành thương hiệu giày hàng đầu nước Mỹ".

Để đưa Allen Edmonds lên đỉnh vinh quang, Grangaaed đã suy tính kỹ càng các chiến thuật của mình. Công ty sa thải 8% số nhân viên của mình. Nhóm các nhà quản lý cũng được hiệu chỉnh sao cho phù hợp với quy tắc quản trị mới, mang hơi hướng cộng sự của Grangaard. Ông tự cắt giảm lương của bản thân.

Những đôi giày của Allen Edmonds luôn được dập mác "Made in USA".

May mắn thay, suy thoái kinh tế không kéo quà dài như Grangaard nghĩ, dù ít nhiều lộ trình của ông vẫn bị ảnh hưởng. Ông tái giới thiệu bốn sản phẩm bán chạy nhất của Allen Edmonds và tập trung hơn vào những sản phẩm 'khách hàng sẽ mặc gì sau giờ làm, và vào những ngày cuối tuần'.

Sản phẩm giày truyền thống được giữ vững và tăng chất lượng trước khi xuất xưởng song hành với việc Allen Edmonds mở rộng thêm phân khúc khách hàng. Giờ đây, thương hiệu này đang dần xuất hiện trên mọi trang phục, từ áo khoác lông cừu, quần bò, cho tới sánh đôi cùng cà vạt và tất như truyền thống.

Sản lượng tăng lên gấp 3, doanh thu của Allen Edmonds bước đầu được vực dậy. Năm 2011, hãng đạt mốc hơn 100 triệu USD sau nhiều năm tụt dốc. Và năm nay, Grangaard dự tính con số doanh thu sẽ là 145 triệu USD.



Hiện, Allen Edmonds đang có hơn 600 nhân viên tại nước Mỹ. Sự lỗi thời mang tính hoạch định không phải là đặc điểm của Allen Edmonds, Grangaard nói. Ông thà gia cố lại đôi giày cũ của mình, còn hơn là vứt chúng đi.

Đối với những người không dễ dàng đem giày của họ đi sửa ở một thợ gần nhà, Allen Edmonds sẽ gợi ý cho khách hàng mang giày về hãng để được sửa chữa, hoặc thay đế. Quy trình tân trang lại hoàn toàn giày cho khách hàng sẽ giúp đôi giày trở lại nguyên trạng gần như mới, được đựng trong túi thiết kế riêng của Allen Edmonds và điểm thêm mùi tuyết tùng thơm mát bên trong…



Sản phẩm của quy trình sữa chữa giày của Allen Edmonds.

Nhưng câu chuyện về cú lội ngược dòng ngoạn mục của Allen Edmonds cũng thuận lợi hơn nhờ gặp đúng thời cơ. Phong cách thời trang hippie quay trở lại thời gian gần đây với hàng trăm những thương hiệu lớn, và Allen Edmonds cũng có chỗ đứng trong đó.

Thậm chí, đã có hẳn một bài viết trên Reddit (một mạng xã hội lớn tại Mỹ) với tiêu đề "Hướng dẫn siêu chi tiết về cách mua giày Allen Edmonds đã qua sử dụng". Grangaard hiểu được sức mạnh của lời nói truyền miệng. "Một khi chúng tôi đã lôi kéo được sự chú ý của họ, chúng tôi có thể cung cấp cho họ mọi loại trang phục, trừ đồ thể thao".

Đó là một nhận định vô cùng tích cực về một công ty đã từng đếm xe tang đi qua, và dễ dàng nghĩ rằng mình sẽ mất đi một khách hàng nữa. Hiện giờ, Allen Edmonds đã được thế hệ Millennials (thế hệ độ tuổi lớn lên cùng truyền thông trực tuyến) nhắm tới, và rất có thể Allen Edmonds sẽ giữ vững ngôi vị của mình trong ít nhất 90 năm tới.

Một viên đá Glace được đưa ra khỏi túi để 'thở' trước khi rót đồ uống lên.

Những viên đá lạnh xa xỉ này được bán theo bịch 50 viên, với giá 325 USD (tương đương 7,3 triệu VNĐ). Thử so sánh sang những viên đá lạnh chúng ta dùng hàng ngày, với giá khoảng 7.000 đồng/bịch có tới hàng trăm viên thì phải đến cả vài năm, số tiền 7,3 triệu VNĐ mới có thể được dùng hết.

Sự khác biệt mà Glace tạo ra từ những viên đá là độ thuần khiết. Mỗi viên đá của Glace giảm thiểu tối đa sự pha loãng trong dung dịch khi sử dụng, nhưng vẫn tối đa hóa sự làm lạnh. Glace còn khẳng định, sản phẩm của họ là sự lựa chọn có lợi cho sức khỏe, vì nó không hề chứa tạp chất và hoàn toàn trong suốt như một viên pha lê.

Một viên Glace hình lập phương.

Ngoài việc thời gian tan chảy lâu hơn, những viên đá của Glace tuyệt đối không có mùi. Điều này giúp khách hàng khi thưởng thức đồ uống sẽ giữ lại tối đa được hương vị. Glace thống kê, loại nước máy thường được dùng để tạo nước đá có thể chưa đến 150 loại tạp chất và chất gây ung thư. Ngoài việc làm giảm vị ngon của đồ uống, hoặc tệ hơn là thay đổi chất lượng của mùi vị, loại đá viên thông thường có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Viên nước đá của Glace có thể được chế tạo ra thành hình lập phương, hay là một hình cầu hoàn hảo. Viên hình cầu được gọi là Mariko. Nó được đánh giá như là giải pháp tốt nhất về mặt hình học để làm mát thức uống. Mỗi viên đá đều được chạm khắc tỉ mỉ, và nó sẽ là phần bổ sung hoàn hảo cho những loại rượu tuyệt hảo nhất.

Những viên đá của Glace đi kèm với một bộ hướng dẫn sử dụng để tối đa hoá quá trình thưởng thức rượu hoặc cốc-tai. Bộ chỉ dẫn này khuyên rằng viên đá nên được "thở" trong vài phút sau khi bỏ ra ngoài trước khi đổ loại nước nào lên nó.

Viên loại hình cầu thường sẽ tan hết trong 20 đến 30 phút. Viên lập phương có chiều rộng 6cm sẽ phải mất 40 phút để tan hết trong một ly rượu. Các viên đá nhỏ này được chế tạo từ một khối đá tinh khiết nặng gần 137 kg. Các viên đá được đựng trong một chiếc túi có thể tái sử dụng nhiều lần. Loại túi đặc biệt này có van một chiều nhằm đẩy hết không khí ra ngoài trước khi túi được đóng lại.

Quốc Khánh